Bien plus qu’une simple grillade : avec les barbecues Palazzetti, vous pourrez également essayer la cuisson sur pierre de lave !

Il s’agit de l’une des méthodes les plus anciennes et les plus saines. En effet, ce matériau est, de par sa nature, un excellent conducteur de chaleur et permet de cuire directement à feu vif. Le résultat final est une cuisson plus naturelle, qui n’a pas besoin de matières grasses ou de condiments. En outre, elle est polyvalente puisqu’elle convient pratiquement à tout type de recette.

Poisson, viande, légumes, fromages ou œuf : voyons ensemble tous les avantages et tous les secrets pour obtenir un résultat toujours parfait.

Les avantages de la cuisson sur pierre de lave

Essayons tout d’abord de mieux comprendre ce qu’est la pierre de lave. On entend par ce terme une pierre d’origine volcanique, travaillée afin d’obtenir une plaque avec une épaisseur minimale qui est ensuite montée sur un support perforé doté de poignées pour pouvoir la déplacer plus aisément.

Pourquoi choisir la pierre de lave ? Et bien pour ses nombreux avantages naturellement !

  • Elle chauffe rapidement lorsque le feu est vif sans besoin d’attendre que les braises soient prêtes.
  • La pierre de lave est l’alliée parfaite en cuisine pour tout le monde ! Idéale également pour ceux qui ne sont pas de grands cuisiniers ou pour ceux qui ne savent pas trop utiliser le barbecue, puisqu’il n’y a aucun contact entre le feu et les aliments.
  • Elle permet une cuisson saine et naturelle parce qu’elle garde les propriétés nutritionnelles des aliments et qu’elle n’a pas besoin de matières grasses pour les cuire.
  • Après l’avoir retirée du feu, elle continue à relâcher de la chaleur pendant encore 20-30 minutes, ce qui permet de garder les aliments au chaud pendant longtemps.

L’heure est venue de mettre votre tablier et de commencer à cuisiner… sur la pierre de lave !

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Les secrets pour cuire sur la pierre de lave

Comment l’utiliser ? Rien de plus facile !

Lors de la première utilisation, n’oubliez pas de bien laver la plaque en pierre de lave avec de l’eau uniquement puis d’attendre qu’elle sèche. Vous devrez ensuite huiler sa surface et laisser agir toute la nuit. Le lendemain, vous devrez nettoyer le gras en surplus avec du papier sopalin et la plaque sera tout de suite prête à l’usage.

Vous pouvez maintenant installer la pierre de lave à la place de la grille, directement au-dessus du feu, et attendre que les flammes qui se forment peu à peu au-dessous, la chauffent graduellement. Tout est prêt pour cuire ce dont vous avez envie !

Grâce à la pierre de lave, la cuisson sera plus simple à effectuer et à contrôler et cette méthode est particulièrement indiquée pour exalter au maximum les caractéristiques des légumes et de la chair délicate du poisson. Obtenir un résultat absolument parfait sera encore plus aisé en suivant les cinq conseils que nous vous fournissons ci-après !

5 astuces pour cuire le poisson à la perfection

  1. Qu’il soit entier ou en tranches, marinez toujours le poisson avec de l’huile, du sel et des aromates. Si vous choisissez de cuire un poisson entier, ne l’écaillez pas car les écailles protègent leur peau pendant la cuisson.  
  2. Posez le poisson sur la pierre de lave quand elle est bien chaude (il vous faudra attendre une dizaine de minutes).
  3. Le poisson entier est cuit à point lorsque la peau, qui est translucide au départ, devient opaque.
  4. En cas de poisson en tranches, celles-ci doivent être croustillantes à l’extérieur, mais tendres et juteuses à l’intérieur. Voilà pourquoi il pourrait être utile de les cuire en papillote, en les enveloppant dans du papier aluminium ou des feuilles de vigne.
  5. Si, au contraire, vous devez faire cuire des filets de poisson, il faudra les nettoyer en éliminant totalement les arêtes et la peau, les faire mariner puis les protéger avec une chapelure (réalisée avec du pain sec râpé ou des tranches de pain de mie à peine humides et mixées).

Et pour le nettoyage ? Ici aussi, peu d’efforts à faire. Il suffira de nettoyer la pierre avec une spatule et du papier sopalin humide lorsqu’elle est encore chaude.

Simple, n’est-ce pas ? Les barbecues Palazzetti in Giardino vous permettent de réaliser différentes méthodes de cuisson : choisissez tout de suite celle qui vous convient le mieux !

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