PALAZZETTI MAGAZINE

Comment transformer un gâteau très simple en une déclaration d’amour ? C’est très simple : en préparant cette délicieuse recette dont nous décrivons la préparation ci-dessous. Il vous suffira d’avoir un moule en forme de cœur et de laisser libre cours à votre créativité pour la décoration.

Car le cœur à la framboise, avec crème au yaourt grec et fruits des bois est le dessert parfait pour le dîner de la Saint-Valentin. Vous pourrez préparer ce gâteau à l’avance afin de ne pas passer trop de temps à cuisiner et le servir à la fin du repas, en surprenant votre moitié avec un gâteau spectaculaire réalisé par vos mains.

Parfait pour célébrer le jour le plus romantique de l’année, notre cœur se compose de deux disques moelleux parfumés à la framboise et farcis avec une crème à base de yaourt grec et de mascarpone. Un chef-d’œuvre culinaire que vous pourrez recouvrir de fruits frais et de décorations personnalisées pour obtenir un résultat unique et un « effetwaouh ».

Cœur à la framboise, avec crème au yaourt grec et fruits des bois – la recette pour la Saint-Valentin

Difficulté : facile

Temps de préparation : 30 minutes 

Temps de cuisson : 35 – 40 minutes

Nombre de personnes : 8

INGRÉDIENTS           

Pour le gâteau à la framboise sans beurre :

  • 4 œufs
  • 130 g de sucre
  • une pincée de sel
  • 150 g de farine 00 (T45)
  • 3 g de poudre de framboises lyophilisées
  • 10 g de cacao amer
  • Un ½ sachet de levure pour gâteaux

Pour la crème au yaourt grec :

  • 300 g de yaourt grec blanc (10% de matières grasses)
  • 200 g de fromage à tartiner
  • 150 g de mascarpone
  • 140 g de sucre
  • Le zest d’un citron non traité
  • 250 ml de crème fouettée
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire

Pour le sirop :

  • 100 g de confiture de framboises
  • 100 ml d’eau
  • Un demi-flacon d’arôme rhum

Pour garnir :

  • fruits des bois au choix
  • quelques feuilles de menthe

PRÉPARATION

  1. Commencez par le gâteau : battez en mousse les œufs entiers avec le sucre et une pincée de sel. Vous devrez obtenir un mélange clair et mousseux.
  2. Ajoutez la poudre de framboises lyophilisées, le cacao ainsi que la farine et la levure tamisées. Battez de nouveau.
  3. Versez la pâte dans le moule en forme de cœur préalablement chemisé avec du beurre et de la farine.
  4. Cuisez dans un four préchauffé à 170 °C pendant 35-40 minutes.
  5. Pendant que le gâteau cuit, préparez la crème au yaourt grec. Dans une terrine, unissez le mascarpone, le yaourt grec, le fromage à tartiner, le zest de citron et le sucre. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse.
  6. Incorporez délicatement la crème fouettée sans la faire retomber.
  7. Ajoutez également la gélatine alimentaire que vous aurez préalablement trempée dans l’eau, essorée et dissoute dans quelques cuillérées de crème fraîche chaude. 
  8. Une fois que le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir. Coupez-le en deux dans le sens horizontal pour obtenir deux disques.
  9. Arrosez le premier disque avec une demi-dose de sirop aux framboises.
  10. Garnissez-le avec la crème au yaourt grec que vous aurez préalablement transférée dans une poche à douille.
  11. Superposez le deuxième disque. Décorez les bords avec des petites rosaces de crème au yaourt.
  12. Versez le restant du sirop aux framboises au milieu du gâteau.
  13. Garnissez avec les fruits frais et terminez la décoration avec des rosaces de crème fouettée par-ci par-là et quelques feuilles de menthe.
  14. Votre gâteau pour la Saint-Valentin est prêt ! Savoureux, moelleux et gourmand… il vous fera fondre de plaisir à chaque bouchée !

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About us

Kristel è food blogger per The Eat Culture e, su di lei, nemmeno una nuvola. Cogitatrice impegnata, alla costante ricerca di ispirazioni, dentro e fuori dalla cucina. Grazie al cielo tutto scorre: panta rei. E alla fine, come in uno splendido giardino bahai, verrà estasiata da un’illuminazione.