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Cuisine

Découvrez nos recettes, y compris les plats traditionnels, d’Italie, de France et du monde entier. Mais ce n’est pas tout : de nombreux conseils aussi pour tous ceux qui suivent un régime végétarien ou qui souffrent d’intolérances alimentaires.

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Polenta pasticciata au gorgonzola et aux saucisses, la recette réalisée avec un reste de polenta.

Vous avez de la polenta et peut-être même des saucisses qui n’ont pas été mangées lors de votre dernier barbecue ? Alors redonnons-leur la place qu’elles se méritent avec un plat issu directement du livre de cuisine de ma grand-mère : la polenta pasticciata au gorgonzola et aux saucisses. J’aime l’été, mais que peut-on trouver à redire sur l’automne. Il a en lui le rétablissement cathartique des justes priorités et il le fait avec la tiédeur d’une cheminée finalement allumée et une tasse de chocolat chaud entre les mains. L’automne est synonyme d’un froid gentil et revigorant qui caresse votre visage en vous…

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Cuisine, Outdoor

Pizza rapide rectangulaire – la recette pour la préparer comme celle du boulanger !

Une recette dédiée à tous ceux qui disent « ah, la pizza faite à la maison, je ne sais pas la faire, « je n’arrive pas à la faire lever » ou encore « je n’ai pas envie de la pétrir pendant des heures ». Aujourd’hui, notre mission est de vous faire changer d’avis. C’est dans ce but que nous vous expliquons comment préparer rapidement une pizza à cuire sur une plaque à four rectangulaire, parfaite parce que d’une simplicité sans égale. Vous voyez la pizza qui vous fait venir l’eau à la bouche dans la vitrine du boulanger à chaque fois que vous passez…

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Cuisine

Sauce champignons à l’estragon

L’automne nous offre une grande quantité de bonnes choses à déguster. Aujourd’hui, avec l’un des ingrédients les plus typiques de cette saison, nous vous proposons une recette vraiment excellente : la sauce champignons à l’estragon.

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Cuisine

Strudel salé aux artichauts avec Provola et pancetta

Vous savez ces fins d’après-midi où, à l’improviste, vous avez une de ces terribles manifestations qui vous obligent à écarquiller les yeux, à serrer les mandibules et l’épiglotte et – en même temps – à déglutir à vide. C’est quelque chose qui vous ronge et vous ne pouvez rien faire d’autre que de trouver une solution. Aujourd’hui encore, elle est arrivée, inexorable comme le temps qui passe, cruelle et impitoyable comme Frank Underwood de House of Cards. Nous parlons de l’éternelle et terrifiante question : qu’est-ce qu’on mange ce soir ? Une question si effrayante que, si on la compare à la…

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Cuisine, Guides, Monde Palazzetti, Outdoor

Barbecue : les principaux types de cuisson

Qui a dit que le barbecue sert uniquement à griller ? Les types de cuisson de notre allié préféré de l’été (et pas uniquement) sont très nombreux et permettent de laisser libre cours à notre fantaisie culinaire. Aujourd’hui, nous nous occupons des principaux types : grille, pierre ollaire, broche et papillote. Quel est votre préféré ? Quel type de cuisson au barbecue vais-je choisir ? Comme vous pouvez l’imaginer, la réponse est simple : « ça dépend ». Cela dépend du temps à disposition, de la saveur que l’on souhaite donner aux plats, des aliments du menu et de la recette choisie. Mais, surtout, du goût…

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Cuisine

Tataki de thon aux herbes : l’Orient rencontre le goût italien

Le thon est l’un de mes aliments préférés, encore mieux s’il est cru. Qu’il soit présenté sous forme de carpaccio ou grillé, il existe vraiment une infinité de préparations provenant même du monde entier, où le thon joue la vedette. Aujourd’hui, je vous propose le tataki de thon pour lequel on utilise une technique japonaise qui consiste en une cuisson rapide à haute température sur la plancha. Au préalable, on prépare une émulsion à base de sauce de soja, de gingembre et de graines de sésame. La version d’Andrea Tarini utilise des ingrédients plus autochtones pour la « croûte » et pour…

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Cuisine, Outdoor

Tagliata de rosbif grillée

La Tagliata est un morceau de rosbif ou (d’une autre viande maigre) grillé et coupé en tranches fines. C’est un plat classique de la tradition culinaire italienne (et pas uniquement). Il s’agit d’une recette simple qui n’a pas besoin d’une attention extrême dans la préparation et – surtout – dans le choix des ingrédients. Aujourd’hui, nous vous expliquons comme la préparer au mieux sur votre barbecue Palazzetti, en vous donnant également quelques conseils sur les meilleurs accompagnements ! Autre viande que le rosbif (et autres conseils) Le rosbif est le morceau de viande classique pour réaliser la Tagliata, mais on…

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Cuisine

Brownies au chocolat américain avec amandes et noisettes

Les brownies au chocolat avec amandes et noisettes sont l’une de mes recettes sucrées préférées. Un délice unique auquel il est impossible de dire non. Le chocolat, le beurre, les amandes et les noisettes se marient à la perfection pour créer un gâteau de la tradition américaine exceptionnel et succulent. J’ai volé cette recette à ma mère et j’ai hâte de la proposer à vous lectrices et lecteurs de The Warm Street Journal (avec son autorisation bien évidemment…). Ces brownies au chocolat sont tendres au milieu et croquants en surface et leur caractéristique est d’être irrésistiblement fondants et d’avoir un goût unique et pénétrant,…

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Cuisine, Outdoor

Spiedini di gaBrochettes d’écrevisses au gingembre et à la limemberi allo zenzero e lime

Votre prochaine grillade sera à base de poisson ? En ajoutant également les écrevisses, vous ferez plaisir à tout le monde, grands et petits ! La recette que nous vous proposons aujourd’hui, a la saveur des vacances, avec des arômes qui rappellent la tradition sud-américaine, mais aussi la cuisine asiatique. L’écrevisse classique s’allie ici à la fraîcheur du gingembre et de la lime pour préparer des brochettes qui partiront comme des petits pains. C’est la classique recette pour passer le temps : vous pouvez mariner vos écrevisses avant l’arrivée de vos invités, puis les cuire en 5 minutes seulement sur votre barbecue et les servir…

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