PALAZZETTI MAGAZINE

Aujourd’hui nous vous faisons partager un peu de l’été que nous aimons, grâce à notre calamarata au pesto de pistaches avec de la burrata, du thon et des tomates cerises rôties. Une entrée parfaite pour accompagner votre grillade de poisson !

Un pesto de pistaches très onctueux et gourmand, qui se prépare sans effort, associé à des tomates cerises juteuses et parfumées, dont la saveur a été exaltée par leur passage dans le four. Nous y avons ajouté du thon cuit au barbecue : il suffira de le faire revenir pour avoir une cuisson sublime. Pour couronner le tout voici la burrata, qui vient sublimer un plat dont vous ferez votre cheval de bataille de l’été. Avouez-le : nous vous avons convaincu de l’essayer ?

Il ne vous reste qu’à préparer au plus vite notre version de la calamarata au pesto de pistaches , chaque fourchette est une bouffée de bonheur.

Calamarata au pesto de pistaches avec de la burrata, du thon et des tomates cerises rôties – la recette

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

  • 360 g de pâtes
  • 130 g de pistaches dénoyautées
  • 10 g de basilic frais
  • 50 g de Grana Padano râpé
  • 1/4 de gousse d’ail sans le germe
  • 70 g d’huile d’olive vierge extra
  • 250 g de filet de thon frais
  • 300 g de fromage Burrata
  • 200 g de petites tomates
  • une cuillère à café de sucre de canne
  • le zeste d’un citron non traité
  • de l’huile d’olive vierge extra, du sel, du poivre, de l’origan et du basilic frais
  • des pistaches en morceaux

PRÉPARATION

  1. Commencez par le pesto de pistaches : mettez les pistaches, le Grana, le basilic et l’ail dans un mixeur. Versez l’huile en filet et commencez à mixer. Au besoin, ajoutez quelques cuillerées d’eau pour atteindre l’onctuosité voulue. Réservez.
  2. Le moment est venu des tomates cerises : coupez-les en deux et assaisonnez-les d’huile, de sel, de poivre, d’origan, de basilic, de zestes de citron et de sucre. Disposez-les dans un plat à rôtir et mettez à cuire au four à 170° pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement rôties.
  3. Cuisez ensuite le thon : coupez-le en dés et faites-le revenir sur la plaque. Quelques instants suffisent. Il devra être croustillant à l’extérieur et tendre et succulent à l’intérieur. Ajustez le sel et le poivre.
  4. Versez les pâtes dans la casserole et cuisez-les. Égouttez-les al dente, alors qu’il manque qu’une ou deux minutes à la fin de la cuisson. Faites-les revenir dans la poêle arrosées d’un filet d’huile en ajoutant ce qu’il faut d’eau de cuisson pour compléter la préparation.
  5. Retirez-les du feu et versez-y le pesto de pistaches.
  6. Servez votre calamarata au pesto de pistaches en ajoutant les dés de thon, les tomates cerises rôties, la Burrata en morceaux et les grains de pistaches, à volonté. Bon appétit !

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About us

Kristel è food blogger per The Eat Culture e, su di lei, nemmeno una nuvola. Cogitatrice impegnata, alla costante ricerca di ispirazioni, dentro e fuori dalla cucina. Grazie al cielo tutto scorre: panta rei. E alla fine, come in uno splendido giardino bahai, verrà estasiata da un’illuminazione.