PALAZZETTI MAGAZINE

Vous êtes à court d’idées pour accompagner le barbecue de poisson ? Les accompagnements exotiques peuvent être un choix intéressant pour surprendre vos invités avec de nouvelles saveurs !

Il en existe tant, à base de légumes mais aussi de fruits, inspirés par la tradition culinaire asiatique, sud-américaine ou d’autres coins du monde. Parmi les propositions figurent souvent la mangue, l’avocat, l’ananas et la papaye, ainsi que des légumes que l’on trouve aisément dans notre pays, comme les poivrons rouges.

Il s’agit de plats caractérisés fréquemment par des saveurs intenses et épicées ou par des senteurs d’herbes fraîches, qui se marient bien avec de nombreuses variétés de poissons.

Voici quelques idées goûteuses et faciles à préparer pour rendre votre prochain barbecue encore plus spécial !

5 idées pour accompagner votre barbecue de poisson

  1. Mangue sur le grill avec une sauce au gingembre : épluchez la mangue et coupez-la en dés assez grands pour les faire griller pendant quelques minutes des deux côtés. Préparez la sauce à partir des ingrédients frais : mélangez le gingembre râpé au jus de lime, à l’huile d’olive vierge extra, au sel et au poivre. Cet accompagnement se marie très bien avec des poissons à la chair délicate, comme le bar, la sole et la dorade, mais aussi, en fin de repas, avec les desserts : goûtez-la avec la glace à la vanille !
  2. Ananas grillé à la sauce au coco : coupez le fruit en tranches épaisses, enduisez-les d’huile d’olive et mettez-les à griller pendant quelques minutes de chaque côté, selon votre goût. Pour préparer la sauce au coco, mélangez le lait de coco au sucre de canne, avec une pincée de sel, le jus de lime et un tour de moulin de poivre noir. Cette recette se marie bien aux écrevisses, au saumon, au thon et à l’espadon. Attention cependant : la saveur est très douce et pourrait ne pas plaire aux amateurs de goûts plus sapides et prononcés.
  3. Tomates grillées farcies de riz basmati et de fruits secs : coupez le chapeau des tomates et évidez-les de leur pulpe. Remplissez alors de riz basmati cuit et de fruits secs à volonté. Enfournez les tomates farcies pendant 10 à 15 minutes à 180°C. Avec une cuisine d’extérieur Palazzetti, vous pouvez le faire directement à l’air libre : les modules disponibles comprennent la grille, le four et la cuisinière !
  4. Haricots chinois à la sauce soja et amandes : cuisez les haricots chinois (ou les haricots verts classiques) à l’eau bouillante et assaisonnez-les d’un mélange à base de sauce soja, d’amandes en lamelles et de piment à volonté. Cet accompagnement se marie bien au thon et au saumon, cuits sur le grill ou passez sur la plaque teppanyaki.
  5. Tempura de légumes : ce n’est certes pas le plat le plus léger, mais la friture japonaise ne peut faire défaut dans cette liste dédiée aux accompagnements exotiques pour le barbecue de poisson. Le tempura de carottes, courgettes et aubergines se marie à la perfection aux écrevisses, calamars et crevettes Penaeus.

Avant de choisir l’accompagnement à préparer, réfléchissez toujours au poisson que vous voulez griller. Les poissons les plus délicats (comme le bar ou la dorade) exigent des accompagnements légers, qui n’en supplantent pas le goût. Les poissons gras comme le saumon ou les crustacés s’harmonisent bien par contre avec des accompagnements qui contrebalancent leur richesse, comme les légumes frais, les sauces aux agrumes ou les mélanges de céréales.

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Valeria si occupa di Content per Cricket Adv e dal 2015 gestisce i social Palazzetti. Nel web scrive di beauty, lifestyle, arredamento e cucina. Ama la musica, l'arredamento scandinavo e il buon cibo!