Combien de grillades avez-vous déjà faites ou programmées cette année ? La saison des déjeuners et des dîners dans le jardin est finalement arrivée et le moment est donc venu d’allumer le barbecue et de se consacrer à la cuisson à l’extérieur.

Ce qu’il ne doit pas manquer, c’est un bon accompagnement que vous choisirez selon le type de grillade que vous pensez préparer : viande, poisson ou 100 % végétarienne ?

La différence entre quelque chose de bien et quelque chose de super, c’est le souci du détail.

Charles R. Swindoll

En effet, quand on fait de la viande grillée, on oublie parfois de réaliser un accompagnement, mais c’est une très grosse erreur : ne laissez pas le hasard faire les choses, mais pensez à chaque détail. De la nappe jusqu’au centre de table, de la lutte contre les moustiques jusqu’à – justement – les accompagnements à servir avec la viande ou le poisson.

Les pommes de terre sont, en général, la première idée qui nous vient à l’esprit, mais les accompagnements à servir avec une viande grillée sont vraiment très nombreux : voici quelques suggestions pour que votre grillade soit encore plus savoureuse !

Accompagnements pour viande grillée : recettes traditionnelles et d’autres encore

Contorni per la grigliata di carne - Patate al forno con rosmarino

Pommes de terre aux herbes

Qu’y a-t-il de plus traditionnel que des pommes de terre pour accompagner de la viande grillée ? Qu’elles soient rissolées ou au four, l’important est de leur donner du goût : récupérez vos herbes aromatiques préférées (le romarin est un grand classique) et savourez pleinement votre grillade.

Avec un barbecue Palazzetti, vous pourrez cuisiner tout cela à l’extérieur : de nombreux modèles prévoient également le four !

contorni per la grigliata di carne - patate lesse ripiene di peperoni ed erbe aromatiche

Pommes de terre cuites à l’eau et farcies

Cette deuxième recette est, elle aussi, à base de pommes de terre et peut avoir autant de variantes que de types de légumes que vous avez dans votre réserve.

La préparation est vraiment très simple à réaliser : cuisez les pommes de terre à l’eau. Coupez-les en effectuant des entailles parallèles sur le dessus et farcissez chaque espace avec les légumes et les herbes que vous préférez (Un conseil ? Utilisez des poivrons et du persil ou bien des tomates et de la ciboulette). Assaisonnez puis laissez refroidir jusqu’à l’arrivée de vos invités.

Un plat simple, mais qui fait de l’effet !

contorni per grigliata di carne - insalata di patate

Salade de pommes de terre

Ici encore, les pommes de terre cuites à l’eau sont à la base de ce plat et il est impossible d’en compter les variantes.

Une idée est la Kartoffelsalat allemande avec oignon et pancetta. En Suède, on a l’habitude d’assaisonner les pommes de terre (refroidies) avec une sauce à base de moutarde et de mayonnaise alors que, dans certaines régions françaises, on utilise une sauce au yaourt relevée aux herbes.

Un classique à l’italienne ? Pommes de terre cuites à l’eau, tomates séchées, olives et un filet d’huile d’olives vierge extra.

contorni per grigliata di carne - verdure miste alla griglia

Variété de légumes grillés

Il s’agit probablement du conseil le plus banal, notamment pour les vrais passionnés de grillade. Aubergines, poivrons et courgettes sont les légumes les plus traditionnels pour cette préparation, mais rien n’empêche d’augmenter ce trio classique en ajoutant des champignons, des tomates, des oignons et – pourquoi pas – des carottes pour une note sucrée.

Une recette simple ? Voici comment préparer les poivrons et aubergines aux herbes, directement sur la grille de cuisson.

Brochettes de légumes crus

Vous n’avez pas du tout envie de préparer l’entrée ? Alors servez les légumes d’une certaine façon et ce ne sera plus nécessaire !

Les brochettes de légumes sont parfaites comme accompagnement pour les grillades, mais également pour un apéritif à l’extérieur : elles se préparent en quelques minutes et donnent une touche de couleur à votre table !

contorni per la grigliata di carne - pimientos del padron

Pimientos del Padrón

Si vous êtes allés en Espagne, et notamment en Galice, vous avez sûrement goûté à ces tapas : à se lécher les babines !

Les pimientos del padrón sont vraiment très simples à préparer car elles ne nécessitent que 3 ingrédients : piments del padrón (on pourra également utiliser des poivrons verts « friggitelli » ou poivrons cornus), gros sel, huile d’olive vierge extra.

Faites chauffer dans une poêle 2 cuillères d’huile et faites revenir les poivrons légèrement salés pendant quelques minutes. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes encore.

Avant de les servir, terminez avec un filet d’huile et du gros sel.

contorni per grigliata di carne - involtini di melanzane

Photo et recette © Le Bistrò

Roulades d’aubergines

Comme nous vous le disions auparavant, les aubergines grillées sont un classique des grillades. Pourquoi alors ne pas les préparer dans une version plus élégante et savoureuse ?

Choisissez une aubergine large et coupez-la de façon à obtenir des « tranches » de grandes dimensions. Recouvrez le centre avec votre farce préférée (chapelure et herbes, fromage à étaler ou Crescenza et ciboulette, pour ne citer que quelques exemples) et enroulez le tout.

Et voilà : vos roulades sont prêtes !

contorni per grigliata di carne - car

Foto e ricetta © Dinner at the zoo

Carottes rôties au miel

Une recette parfaite si vous aimez les grillades à base de porc. La saveur sucrée de la carotte rôtie, encore plus accentuée si vous les cuisez avec le miel, est idéale pour une viande qui a autant de goût !