Quand nous songeons à la grillade, notre esprit visualise immédiatement le plat principal : la viande ou le poisson. Pourtant les légumes sont fondamentaux du point de vue de la santé mais aussi du goût.
La juste association avec le plat principal parvient en effet à créer une expérience complète pendant le repas : d’ailleurs, vous viendrait-il à l’esprit de servir un déjeuner ou un dîner sans accompagnement ?
Si vous cherchez une idée pour votre grillade de viande, vous la trouverez dans cet article. Aujourd’hui nous nous concentrons sur l’accompagnement à proposer à table avec le poisson !
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Pommes de terre au four
Avec une recette classique, on ne se trompe jamais ! Les pommes de terre sont depuis toujours l’allié idéal du poisson, surtout quand nous parlons de poissons blancs, comme la dorade, le bar, le turbot ou la sole.
La cuisson en papillote offre une alternative goûteuse qui vous permet d’utiliser précisément les cendres du barbecue. Dans cet article vous trouverez une multitude de conseils pour une préparation à s’en lécher les babines !
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Dés de tomates cerises en salade
Autre grand classique de la belle saison, les tomates cerises font merveille en accompagnement de la grillade de poisson. Vous pouvez les associer à un tas d’autres légumes dans une salade coupée en dés, selon le plat que vous déciderez de servir. Quelques exemples ? Tomates cerises et olives avec le poisson blanc; tomates cerises et oignons rouges avec la dorade, les calamars ou les langoustines; tomates cerises, céleri et oignon blanc avec le saumon.
En attendant la grillade, elles permettront à vos invités de se préparer une bruschetta savoureuse, cuite bien entendu sur le grill !
Courgettes grillées (et leur sauce)
Poursuivons dans la tradition, en nous concentrant cependant sur le légume le plus délicat à griller. Parfaite avec le poisson, la courgette peut s’employer pour créer un condiment facile (et savoureux !) : il suffit de la bouillir, de la mixer, d’y ajouter de l’huile et quelques épices. Mieux encore si ce sont les épices utilisées pour le poisson.
Caponata d’aubergines (ou aubergines grillées)
Nous optons cette fois encore pour la simplicité. Les aubergines, comme les courgettes, accompagnent à la perfection le poisson grillé. Vous pouvez décider de les griller et de les assaisonner d’un filet d’huile et d’herbes aromatiques, ou de préparer une caponata à servir froide.
Attention, ici aussi, aux épices et aux condiments qui devront s’apparenter le plus possible à ceux du poisson !
Haricots
On l’oublie souvent mais les haricots se marient parfaitement avec le poisson. Vous pouvez décider de les conjuguer à des oignons frits (sans exagérer !), de les aromatiser avec quelques herbes aromatiques comme la menthe ou de les agrémenter – pourquoi pas – d’un pesto sans ail.
À quoi associez-vous d’habitude vos recettes favorites de poisson grillé ? Racontez-nous cela dans les commentaires !
