{"id":6849,"date":"2019-07-11T07:00:54","date_gmt":"2019-07-11T05:00:54","guid":{"rendered":"https:\/\/magazine.palazzetti.it\/cottura-al-forno-a-legna-con-il-barbecue\/"},"modified":"2021-05-31T17:23:50","modified_gmt":"2021-05-31T15:23:50","slug":"kochen-im-holz-backofen-mit-dem-gartengrillkamin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazine.palazzetti.it\/de\/anleitungen\/grill-benutzen\/kochen-im-holz-backofen-mit-dem-gartengrillkamin\/","title":{"rendered":"Kochen im Holz-Backofen mit dem Gartengrillkamin"},"content":{"rendered":"<p>Es stimmt, dass der <strong>Holz-Backofen<\/strong>&nbsp;im Vergleich zum Elektrobackofen etwas mehr \u00dcbung verlangt, aber der Unterschied im Geschmack ist die M\u00fche wirklich wert! Entdecken wir gemeinsam, wie Sie mit dieser Garmethode die besten Ergebnisse erzielen k\u00f6nnen.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Wenn Sie noch keinen Gartengrillkamin mit Holz-Backofen besitzen, aber glauben, dass er in Ihrem Garten wundersch\u00f6n aussehen w\u00fcrde, dann bl\u00e4ttern Sie jetzt in den <a href=\"https:\/\/ingiardino.palazzetti.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Vorschl\u00e4gen von Palazzetti<\/a> f\u00fcr den Outdoor-Bereich: Mit den Modulen des <strong>Programms<\/strong> <strong>Cookie<\/strong>&nbsp;k\u00f6nnen Sie im Laufe der Zeit eine richtige Au\u00dfenk\u00fcche einrichten!<\/p>\n<p>Aber nun binden wir uns die K\u00fcchensch\u00fcrze um und machen uns an die Zubereitung eines leckeren Rezepts. Zuvor m\u00fcssen Sie jedoch das richtige Holz w\u00e4hlen!<\/p>\n<h2>Die Wahl des Holztyps<\/h2>\n<p>Der Holz-Backofen schenkt den Speisen einen leichten und unnachahmlichen <strong>Duft von Holz<\/strong>. Je nach Herkunft der Pflanze k\u00f6nnen Sie f\u00fcr Ihre Rezepte verschiedene Raucharomen nutzen. Am besten geeignet sind Rebholz oder Lorbeerholz, die Ihren Gerichten noch mehr Geschmack verleihen.<\/p>\n<p>Vermeiden Sie hingegen die Verwendung von Holz von <strong>harzhaltigen B\u00e4umen<\/strong> wie Tanne oder Kiefer: Diese eignen sich besser f\u00fcr die Verbrennung im Kamin (sie verstr\u00f6men einen tollen Duft im Raum!), sind aber ganz schlecht zum Kochen.<\/p>\n<p>Nachdem wir nun wissen, welches Holz wir w\u00e4hlen sollten, k\u00f6nnen wir mit dem Kochen beginnen.<\/p>\n<figure id=\"attachment_3513\" aria-describedby=\"caption-attachment-3513\" style=\"width: 1500px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/palazzetti.it\/prodotti\/barbecue\/barbecue-in-cemento-con-forno\/vulcano-cemento-grezzo\/\"><img loading=\"lazy\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Vulcano-2.jpg\" class=\"wp-image-3513 size-full lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" alt=\"forno a legna - Barbecue Palazzetti Vulcano 2\" width=\"1500\" height=\"1000\"><figcaption id=\"caption-attachment-3513\" class=\"wp-caption-text\"><noscript><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-3513 size-full\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Vulcano-2.jpg?resize=1240%2C827&#038;ssl=1\" alt=\"forno a legna - Barbecue Palazzetti Vulcano 2\" width=\"1240\" height=\"827\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Vulcano-2.jpg?w=1500&amp;ssl=1 1500w, https:\/\/i0.wp.com\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Vulcano-2.jpg?resize=300%2C200&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Vulcano-2.jpg?resize=768%2C512&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Vulcano-2.jpg?resize=1024%2C683&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Vulcano-2.jpg?resize=560%2C373&amp;ssl=1 560w\" sizes=\"auto, (max-width: 1240px) 100vw, 1240px\" \/><\/noscript><\/a> <a href=\"https:\/\/ingiardino.palazzetti.it\/barbecue-in-cemento\/vulcano\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Gartengrillkamine Palazzetti mit Holz-Backofen \u2013 Vulcano<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<h2>Wie man mit dem Holz-Backofen kocht<\/h2>\n<p>Wie bereits gesagt, macht der Umgang mit dem Holz-Backofen etwas \u00dcbung erforderlich. Die erste <strong>Schwierigkeit<\/strong> besteht darin, <strong>festzustellen, ob er die gew\u00fcnschte Temperatur erreicht<\/strong> hat. Au\u00dferdem ben\u00f6tigt er im Vergleich zu einem Elektrobackofen eine l\u00e4ngere Zeit zum Aufheizen, bis der ganze Aufbau auf gleichf\u00f6rmige Weise hei\u00df wird.<\/p>\n<p>Aber keine Angst, Sie brauchen nur ein wenig Erfahrung und das Kochvergn\u00fcgen kommt von selbst. Hier ein paar n\u00fctzliche Tipps, bevor Sie sich an diese Herausforderung heranwagen.<\/p>\n<ul>\n<li>Legen Sie eine Ladung Kleinholz in die Mitte des Ofens, z\u00fcnden Sie es an und lassen Sie es etwa 15 Minuten lang brennen. Lassen Sie dabei die Backofent\u00fcr offen, da die Luftzufuhr das Entz\u00fcnden unterst\u00fctzt.<\/li>\n<li>&nbsp;Zum Aufheizen des Ofens legen Sie regelm\u00e4\u00dfig alle 10 bis 15 Minuten mittelgro\u00dfe Holzst\u00fccke nach und lassen diese bei halb geschlossener T\u00fcr brennen. Achten Sie immer darauf, dass Sie nicht zu viel Holz nachladen, um eine \u00dcberhitzung des Backofens zu vermeiden.<\/li>\n<li>Schieben Sie zum Schluss die Glut nach hinten und schlie\u00dfen Sie die T\u00fcr bis auf einen kleinen Spalt. An diesem Punkt hat der Ofen nach einer guten Stunde (unter normalen Nutzungsbedingungen) die optimale Temperatur zum Garen erreicht.<\/li>\n<li>Was die Endreinigung betrifft, so sollte der Boden des Backofens nach dem Erkalten mit Hilfe eines breiten weichen Pinsels abgeschabt und gereinigt werden: Vermeiden Sie bitte den Einsatz von Reinigungsmitteln!<\/li>\n<\/ul>\n<p>Kennen Sie den <strong>Trick, um zu wissen, wann es Zeit ist, die Speisen<\/strong> <strong>in den Holz-Backofen zu schieben<\/strong>? Ganz einfach: W\u00e4hrend des Aufheizens wird der Backofen schwarz und wenn er wieder heller wird, k\u00f6nnen Sie mit dem Garen beginnen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es stimmt, dass der Holz-Backofen&nbsp;im Vergleich zum Elektrobackofen etwas mehr \u00dcbung verlangt, aber der Unterschied im Geschmack ist die M\u00fche wirklich wert! 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