Sommer, Lust auf Exotik, Zeit für Unbeschwertheit… und Urlaubszeit!
Heute nehmen wir Sie mit auf eine Reise durch die Aromen des Nahen Ostens. Ja, denn Tabouleh mit Gemüse ist ein typisches Gericht der libanesischen Küche, das sich auch bei uns großer Beliebtheit erfreut, vor allem in Sizilien, wo man die Grundlagen übernommen und überarbeitet hat.
Wie bei jedem traditionellen Rezept existieren verschiedene Versionen, je nachdem, wo es zubereitet wird. In der ursprünglichen Version wird Bulgur von rohem oder gegrilltem Gemüse, Kräutern und Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt nach Belieben begleitet!
Das Gemüse- Tabouleh -Rezept, das wir Ihnen heute vorstellen, ist von der sizilianischen Version inspiriert, wobei man Couscous mit Tintenfisch und Garnelen verwendet. Es ist ein wirklich einfaches Rezept, super lecker und nahrhaft, trotzdem leicht dank der schnellen Zubereitung und dem geringen Fettgehalt.
Dieser warme Couscous-Salat lässt sich auch hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Ein vollwertiges und leichtes Sommergericht, das sich auch als Lunchpaket für ein Picknick oder für den Strand eignet.
Tabouleh mit Gemüse, Tintenfisch und Garnelen – das Rezept
ZUTATEN (Mengenangaben für 6 Personen)
- 300 g Vollkorn-Couscous
- 1/2 gelbe Paprika
- 1/2 rote Paprika
- 1/2 rote Frühlingszwiebel
- 1 Salatgurke
- 2 Möhren
- 100 g rote Kirschtomaten
- 150 g gelbe Kirschtomaten
- 1/2 unbehandelte Zitrone, Schale und Saft
- 450 g Tintenfisch
- 300 g Garnelen
- Minze, Basilikum, Thymian, Petersilie nach Belieben
- Natives Olivenöl extra nach Belieben
- Würzen mit Salz und schwarzem Pfeffer
- frischer Ingwer und geräucherter Paprika nach Belieben
ZUBEREITUNG
- Waschen Sie die Kirschtomaten und geben Sie sie in ein Mixerglas oder in eine Schüssel.
- Die Schale und den Saft der Zitrone, ein kleines Stück geriebenen Ingwer, 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, Minze, Basilikum, Thymian und eine Prise Salz dazugeben.
- Das Ganze fein pürieren.
- Die Paprika und die Frühlingszwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl geben.
- Salzen und pfeffern, mit Paprika würzen und auf hoher Flamme 5 Minuten garen. Haben Sie Reste von gegrilltem Gemüse? Großartig! Sie können auch diese verwenden, sie werden genauso gut schmecken.
- Möhren und Gurken waschen und schälen, ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die gelben Kirschtomaten in kleine Stücke schneiden.
- Nun ist es Zeit, den Couscous zubereiten. Diesen in eine sehr große Schüssel geben, 4 Esslöffel Öl hinzufügen und mit den Händen gut durchkneten, damit jedes einzelne Korn bedeckt ist. 250 ml warmes, gesalzenes Wasser hinzufügen ( muss nicht unbedingt kochend heiß sein), abdecken und 5 Minuten quellen lassen.
- Danach den Couscous mit einer Gabel auflockern.
- Mit der Tomatensoße und dem gekochten und rohen Gemüse würzen; den Tabouleh mischen, abdecken und den Couscous-Salat mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen, damit alle Aromen perfekt miteinander verschmelzen.
- In der Zwischenzeit den Fisch zubereiten. Bestreichen Sie die Tintenfische und Garnelen mit Öl, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie und grillen Sie sie auf dem Grill – innerhalb weniger Augenblicke sind sie perfekt gegart!
- Sobald sie fertig sind, werden sie dem Tabouleh mit Gemüse dazugegeben und… der kalte Couscous mit Gemüse, Tintenfisch und Garnelen kann serviert werden! Guten Appetit!
