Der Sommer ist endlich da und mit ihm kommt die Lust auf ein Mittagessen im Garten und unbeschwerte Nachmittage an der frischen Luft. Deshalb haben wir heute eine Gazpacho aus Tomaten, Paprika und Gurken ausgewählt, das verspricht, die perfekte Vorspeise für sommerliche Grillabende zu werden… ein unverzichtbarer Auftakt voller Geschmack und Frische. Wir haben das traditionelle spanische Rezept in einer leichten Variante neu interpretiert, wobei weniger Brot verwendet wird, was dieses Gericht noch leichter und perfekt für wärmere Tage macht.
Diese leckere kalte Suppe ist ideal für alle, die eine nahrhafte und dennoch leichte Mahlzeit bevorzugen. Je nach Anlass kann sie auch ein hervorragendes Eintopfgericht werden. Einfach etwas Ricotta oder Feta-Käse und Brotcroutons zum Rezept hinzufügen und schon haben Sie ein komplettes, leckeres und gesundes Mahl! Das Gazpacho aus Tomaten, Paprika und Gurken lässt sich schnell und einfach zubereiten und wir sind sicher, dass es jeden mit seiner Frische überzeugen wird!
Gazpacho aus Tomaten, Paprika und Gurken – ein perfektes Rezept für Ihre sommerlichen Grillpartys
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitung: 15 Minuten
Mengenangaben: 4 Personen
ZUTATEN
- 400 g rotbraune Tomaten
- 150 g Salatgurken
- 250 g rote Paprikaschoten
- 60 g Brot
- 1/2 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Essig
- Natives Olivenöl extra nach Belieben
- Würzen mit Salz und schwarzem Pfeffer
- Frisches Basilikum nach Belieben
ZUBEREITUNG
- Mit den Tomaten beginnen. Die Haut einschneiden und eine halbe Minute lang blanchieren: So wird das Schälen kinderleicht.
- Die Tomaten in Stücke schneiden und in den Mixer geben.
- Den Stiel und die Kerne aus der Paprikaschote entfernen, die Paprikaschote in Stücke schneiden und zu den Tomaten geben.
- Die Gurke schälen, in Scheiben schneiden und in den Mixer geben.
- Jetzt muss man nur noch das Brot, den Knoblauch, das Salz, den Pfeffer, den Essig und einen Spritzer Öl zum Gemüse geben.
- Den Mixer einschalten, einige Esslöffel Wasser nach Belieben hinzufügen (je nach gewünschter Dichte) und pürieren, bis man eine gleichmäßige Konsistenz erreicht.
- Das Gazpacho durch ein feines Sieb passieren, um eventuelle Schalenreste der Paprika zu entfernen und die Konsistenz des Gazpachos geschmeidig zu machen.
- Das Gazpacho mit frischem Basilikum und einem Spritzer nativem Olivenöl extra servieren. Man kann es auch mit Kirschtomaten, Gurken und den Lieblingskernen servieren. Guten Appetit!
