Es gibt Rezepte, die Einfachheit, ausgewogene Ernährung und Charakter in einem einzigen Gericht vereinen. Die in Joghurt marinierten Hähnchenschenkel sind das perfekte Beispiel dafür: eine einfache, aber überraschende Zubereitung, bei der die Marinade dem Hähnchen Zartheit verleiht, die Aromen intensiviert und das Fleisch auf eine Garung vorbereitet, die es optimal zur Geltung bringt. Hier kommt die Temperaturkontrolle ins Spiel: Im Holzofen von Palazzetti (oder auch auf dem Grill) sorgt die gleichmäßige und progressive Wärmeverteilung für eine goldbraune Oberfläche und eine makellose Saftigkeit im Inneren, wodurch intensive und verlockende Aromen freigesetzt werden.
Abgerundet wird das Rezept durch einen cremigen Kichererbsen-Hummus und frisches, knackiges Gemüse der Saison – für ein modernes Abendessen. Das Ergebnis ist ein vollwertiger, nahrhafter und sättigender Hauptgang, ideal für alle, die ein proteinreiches Gericht suchen, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen. Perfekt für ein ungezwungenes Abendessen oder um etwas Abwechslung auf den Tisch zu bringen, mit der richtigen Balance zwischen Hausmannskost und Authentizität.
Das Rezept für ein schnelles und überraschendes Hauptgericht
ZUTATEN
- 500 g entbeinte Hähnchenschenkel
- 150 g griechischer Joghurt
- Ein Esslöffel Sojasauce
- Kräuter nach Belieben
- Eine unbehandelte Zitrone
- 220 g vorgekochte Kichererbsen aus dem Glas
- Ein Esslöffel Tahini
- Ein Esslöffel Senf
- nach Belieben Paprikapulver und Sesam
- 2 Karotten
- 1 Gurke
- nach Belieben natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Schüssel den griechischen Joghurt, die Sojasauce, den Saft einer viertel Zitrone, die gehackten Kräuter und einen Schuss Öl vermischen.
- Das Hähnchen in die Marinade geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen (wenn du die Möglichkeit hast, es länger marinieren zu lassen, umso besser).
- Nach Ablauf dieser Zeit den überschüssigen Joghurt entfernen und das Hähnchen in eine Auflaufform geben. Mit etwas Öl beträufeln, ein paar Rosmarinzweige hinzufügen und im Ofen bei 200 °C etwa 30 Minuten lang garen. Das Hähnchen sollte außen goldbraun und innen saftig sein. Wenn du feststellst, dass es an der Oberfläche zu stark bräunt, decke es nach der Hälfte der Garzeit mit Alufolie ab. Du kannst das Hähnchen auch auf dem Grill zubereiten, achte dabei nur darauf, so viel Marinade wie möglich zu entfernen.
- Während das Hähnchen gart, bereite den Kichererbsen-Hummus zu. Dazu musst du lediglich die Kichererbsen abgießen (bitte nicht wegschütten! Das Einlegewasser wird später noch gebraucht) und sie zusammen mit dem Saft einer viertel Zitrone, der Tahini-Sauce, Salz und Öl pürieren. Stell den Hummus beiseite.
- Gib dann in einen Mixbecher 50 ml des Einweichwassers der Kichererbsen, Salz, Paprikapulver, den Saft einer halben Zitrone, 80 ml Öl und den Senf. Püriere alles mit dem Stabmixer, bis eine glatte und würzige Sauce entsteht.
- Nun müssen Sie nur noch die in Scheiben geschnittenen Karotten und Gurken einfach mit Salz, Pfeffer, Öl und Sesamkörnern würzen.
- Nun ist es Zeit zum Anrichten: Auf den Tellerboden den Kichererbsen-Hummus geben, darauf das perfekt gegarte, in Scheiben geschnittene Hähnchenfleisch, daneben den Salat und zum Schluss die Acqua-faba-Senf-Sauce. Guten Appetit!
