Die Sommerhitze nimmt Ihnen zwar die Lust, den Ofen zu Hause einzuschalten, aber nicht die auf einen Nachtisch? Dann sind Sie hier genau richtig. Wie wäre es mit einem weichen Joghurtkuchen mit Aprikosen, Pfirsichen, Haselnüssen und Basilikum? Den haben wir im Freien gebacken und den Sonnenuntergang bei einer leichten Brise genossen. Zum Backen haben wir den Holzofen Palazzetti in Giardino verwendet, der auch zu dieser Jahreszeit perfekt ist: Unter freiem Himmel zu backen, erweist sich als eine hervorragende Möglichkeit, um das Haus nicht zu sehr aufzuheizen und die Atmosphäre in vollen Zügen zu genießen. Die Holzöfen von Palazzetti können außerdem die Verbrennungswärme speichern und sie dann über viele Stunden gleichmäßig an die Speisen abgeben, auch wenn die Flamme längst erloschen ist. So lassen sich alle Gerichte Ihres Menüs effizient und nacheinander zubereiten, Vorspeisen mit Pizza oder Focaccia, Hauptgerichte auf Fleisch- oder Fischbasis und sogar Desserts.
Dieser Kuchen ist leicht wie eine Wolke, frisch und lecker. Er lässt sich im Handumdrehen zubereiten, wobei frische Saisonfrüchte verwendet werden und keine Butter hinzugefügt wird. Er wird Sie mit seinem Duft verzaubern. Probieren Sie unser Schritt-für-Schritt-Rezept aus und bereiten Sie unseren Joghurtkuchen mit Aprikosen, Pfirsichen, Haselnüssen und Basilikum zu.
Weicher Joghurtkuchen mit Aprikosen, Pfirsichen, Haselnüssen und Basilikum – das Rezept
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitung: 15 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Mengenangaben: 8 Personen
ZUTATEN
- 150 g reife Aprikosen und Nektarinen, ohne Stein gewogen
- Ein paar Basilikumblätter
- Die geriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
- Ein Teelöffel Zitronensaft
- 125 g Vanillejoghurt
- 3 ganze Eier bei Zimmertemperatur
- 150 g Zucker
- eine Prise Salz
- 80 g Maisöl
- 270 g Mehl des Typs 00
- 16 g Backpulver
- 1/2 Päckchen Vanillin
- 2 Aprikosen und eine Nektarine
- 40 g Haselnüsse
- Aprikosenkonfitüre nach Belieben
- Sahne oder Vanilleeis nach Belieben
ZUBEREITUNG
- Zunächst das Obst waschen und den Stein entfernen. Grob schneiden.
- Alles in einen Mixer geben und die Zitronenschale und den Saft, das Basilikum und den Vanillejoghurt hinzufügen.
- Das Ganze so lange mixen, bis es cremig wird. Beiseite stellen.
- Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und miteinander vermischen.
- Das Samenöl nach und nach dazugeben, dabei weiterrühren.
- Die Joghurtcreme und die Früchte unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Vanillin miteinander vermischen.
- Zum Teig hinzufügen.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform (24 cm Durchmesser) geben.
- Den Kuchen mit dem restlichen geschnittenen Obst verzieren, zum Schluss mit halbierten Haselnüssen bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 40 Minuten backen.
- Den gebackenen Joghurtkuchen mit Aprikosen, Pfirsichen, Haselnüssen und Basilikum aus dem Ofen nehmen. Die Oberfläche mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und abkühlen lassen.
- Nach Belieben mit Speiseeis servieren und ….guten Appetit!
