Heute präsentieren wir Ihnen ein herzhaftes Rezept, ein wahres Herbst– (und Winter-) Wohlfühlessen. Die Kartoffeln-Kürbis-Cremesuppe mit Montasio-Käsefondue und knusprigem Bacon ist ein erster Gang mit intensivem Geschmack, der gut zu Fleisch- und Fischgerichten vom Grill oder aus dem Ofen passt. Ein einfaches und schmackhaftes Rezept, wie geschaffen für ein originelles und leckeres Wintergericht, das auch bei Kindern beliebt ist.
Ein umhüllender Duft, der Lust auf mehr macht, eine Konsistenz, die verblüfft, ein verlockender Geschmack. Die Kartoffel-Kürbis-Cremesuppe gehört zu den Gerichten, die man nicht so schnell vergisst, die man Jahr für Jahr gerne zubereitet und die man sich vielleicht sogar für das Weihnachtsmenü vormerken sollte. Hier finden Sie das entsprechende Rezept, das Sie unbedingt probieren sollten.
Kartoffeln-Kürbis-Cremesuppe mit Montasio-Käsefondue und knusprigem Bacon – das Rezept
ZUTATEN (Mengenangaben für 4 Personen)
Für die Kartoffel-Kürbis-Cremesuppe:
- 60 g Schalotte
- 15 g + 30 g Butter
- 600 g rotschalige Kartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 1 cm)
- rotschalige Kartoffeln 400 g Kürbisfruchtfleisch (Sorte Delica), gewürfelt (ca. 1 cm)
- 170 ml Gemüsebrühe
- 70 g Kochsahne
- Würzen mit Salz und schwarzem Pfeffer
- Muskatnuss, getrockneter gemahlener Ingwer und Rosmarin zum Abschmecken
Für das Montasio-Käsefondue:
- 150 ml Kochsahne
- 150 g Montasio Mezzano
- 100 ml Béchamelsoße
- 100 ml Milch
Zum Garnieren:
- 8 Scheiben geräucherter Bacon
ZUBEREITUNG
- Die Schalotte fein hacken. 5 Minuten lang mit 15 g Butter dünsten.
- Die Kartoffeln und den Kürbis schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
- Kartoffeln, Kürbis, Gemüsebrühe, Ingwer, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss zu den gedünsteten Schalotten hinzugeben. Bei geschlossenem Deckel 20 bis 30 Minuten auf kleiner Flamme garen, dabei häufig umrühren, bis das Gemüse weich ist.
- Während die Kartoffel-Kürbis-Creme gart, das Montasio-Fondue zubereiten: Die Sahne zusammen mit der Milch und der Béchamelsauce erhitzen, vom Herd nehmen und den geriebenen oder geraspelten Käse hinzugeben; rühren, bis eine samtige Creme entsteht. Falls man Probleme hat, kann man alles kurz mit einem Stabmixer pürieren. Warm halten und beiseite stellen.
- Sobald das Gemüse gar ist, eine Pfanne erhitzen und den Bacon bei hoher Flamme knusprig braten. Den Herd ausschalten.
- Das Gemüse probieren und mit Salz abschmecken. Die Kochsahne und die restlichen 30 g Butter hinzufügen. Mit einem Stabmixer bei maximaler Leistung pürieren.
- Die Kartoffel-Kürbis-Cremesuppe auf einem Teller anrichten und mit ein paar Löffeln Montasio-Käsefondue, grob zerkleinertem Bacon und gehacktem Rosmarin verfeinern. Sofort servieren und dieses perfekte Herbstgericht genießen. Guten Appetit!
