Come trasformare una torta semplicissima in una dichiarazione d’amore? È facilissimo: preparando la dolce ricetta di cui vi parliamo qui di seguito. Basterà uno stampo ad hoc per l’occasione – a forma di cuore – e sbizzarrirvi con la fantasia per quanto riguarda la decorazione.
Sì perché il cuore di torta al lampone, con crema allo yogurt greco e frutti di bosco è il dessert perfetto per la cena di San Valentino. Potete preparare il dolce in anticipo, in modo da non dover passare troppo tempo ai fornelli, e servirlo a fine pasto, sorprendendo la vostra dolce metà con una torta scenografica preparata con le vostre mani.
Ideale per celebrare il giorno più romantico dell’anno in modo speciale, la nostra torta a cuore è composta da due sofficissimi strati profumati al lampone farciti con una crema libidinosa a base di yogurt greco e mascarpone. Un capolavoro di bontà da arricchire a vostro piacimento con frutta fresca e decorazioni personalizzate, per un risultato unico e di grande effetto!
Cuore di torta al lampone, con crema allo yogurt greco e frutti di bosco – la ricetta per San Valentino
Difficoltà: facile
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 35 – 40 minuti
Dosi: 8 persone
INGREDIENTI
Per la torta al lampone senza burro:
- 4 uova
- 130 g di zucchero
- Un pizzico di sale
- 150 g di farina 00
- 3 g di polvere di lamponi disidratati
- 10 g di cacao amaro
- Mezza bustina di lievito per dolci
Per la crema allo yogurt greco:
- 300 g di yogurt greco bianco (10% di grassi)
- 200 g di formaggio spalmabile
- 150 g di mascarpone
- 140 g di zucchero
- Lo zeste di un limone non trattato
- 250 ml di panna montata
- 3 fogli di colla di pesce
Per la bagna:
- 100 g di confettura di lamponi
- 100 ml di acqua
- Mezza fialetta di aroma al rum
Per guarnire:
- q.b. di frutti di bosco a scelta
- q.b. di foglioline di menta
PROCEDIMENTO
- Inizia dalla torta: monta le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale. Dovranno diventare chiare e spumose.
- Aggiungi dunque la polvere di lamponi disidratati, il cacao e la farina setacciata assieme al lievito. Monta nuovamente.
- Trasferisci l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata a forma di cuore.
- Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 35-40 minuti.
- Mentre la torta cuoce, prepara la crema allo yogurt greco. In una ciotola unisci il mascarpone, lo yogurt greco, il formaggio spalmabile, lo zeste di limone e lo zucchero. Mescola sino ad ottenere un composto omogeneo e setoso.
- Incorpora la panna mescolando delicatamente, senza smontare il composto.
- Aggiungi dunque anche la colla di pesce ammollata e disciolta qualche cucchiaio di panna calda.
- Una volta pronta la torta, sforna e lasciala intiepidire; dunque tagliala a metà orizzontalmente.
- Cospargi la superficie con un metà dose di bagna ai lamponi.
- Riempi un sac à poche con la crema allo yogurt greco e farcisci la torta a cuore.
- Sovrapponi con il secondo strato di torta. Decora i bordi con dei ciuffi di crema allo yogurt.
- Versa la bagna ai lamponi restanti nel centro della torta.
- Ricopri con la frutta e finisci di decorare con ulteriori ciuffetti di panna qua e là e qualche fogliolina di menta.
- La tua torta di San Valentino è pronta! Dolcissima, soffice e golosa… lasciati conquistare, morso dopo morso!
