Spadellata di verdure alla siciliana, per la grigliata

Colorata, ricca e profumatissima. La spadellata di verdure alla siciliana è un inno alla cucina mediterranea e alla bella stagione. Un mix equilibrato di melanzane, peperoni e pomodori si unisce al profumo del basilico, alla dolcezza dell’uvetta e alla nota croccante dei pinoli, per dare vita a un contorno estivo sfizioso e sorprendente, molto simile alla tradizionale caponata.

Contents

Ingredienti
Preparazione

Perfetta da servire tiepida, magari abbinata a una fetta di pane casereccio bruscato, è l’accompagnamento ideale per una grigliata estiva all’aperto.

Un piatto semplice ma pieno di personalità, che puoi preparare in anticipo e portare in tavola al momento giusto, con tutto il gusto autentico e genuino delle buone ricette di una volta.

Preparala nella tua cucina outdoor Palazzetti e lasciati guidare dai profumi intensi della tradizione siciliana!

Spadellata di verdure alla siciliana in coccio rosso con melanzane, peperoni, olive e basilico fresco su tavolo rustico in legno

Preparazione: 40 minuti
Difficoltà: facile
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

Una cipolla bianca
30 g di cuore di sedano
500 g di melanzane
400 g di peperoni
300 g di pomodori maturi
20 ml di aceto di mele
20 g di uvetta
20 g di pinoli
Una dozzina di olive
q.b. di foglie di basilico
Un cucchiaio di zucchero di canna
q.b. di olio extravergine d’oliva e sale

Preparazione

Affetta la cipolla e falla appassire in una casseruola con un filo d’olio.
Fai lo stesso con il sedano, aggiungilo alla cipolla e lascia cuocere per 5 minuti.
Frulla i pomodori e uniscili al soffritto, proseguendo la cottura per altri 5 minuti.
Taglia le melanzane e i peperoni a cubetti piuttosto grandi. Friggili separatamente, finché non saranno ben dorati. Inizia con le melanzane e, una volta pronte, utilizza la stessa padella per i peperoni.
Aggiungi melanzane e peperoni al mix di verdure. Unisci un cucchiaio di zucchero, regola di sale, sfuma con l’aceto poi incorpora l’uvetta, i pinoli e, infine, le olive.
Termina con una pioggia di basilico e servi la spadellata di verdure tiepida con del pane casereccio bruscato… Un abbinamento semplicemente perfetto! Il contorno perfetto per la grigliata estiva è pronto!

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