Il semifreddo di primavera con crema al limone e fragole che ti raccontiamo oggi è un dolce golosissimo, gustoso e super cremoso, perfetto come dessert per il menù di Pasqua o Pasquetta. Puoi inoltre prepararlo in anticipo (si conserva in frigorifero per quattro giorni e in freezer per un paio di mesi) e ciò lo rende davvero un’idea furba, per vivere in maggior tranquillità le giornate di festa.
Questo semifreddo al limone e fragole ricorda un tiramisù in veste primaverile. Senza caffè né uova crude, è il fine pasto perfetto per grandi e piccini: savoiardi, frutta fresca e un’avvolgente crema al mascarpone e panna custodiscono tutto il dolce sapore delle fragole e il profumo del limone, per conquistare tutti al primo assaggio. La preparazione è abbastanza semplice sebbene un po’ laboriosa, ma promettiamo sarete ripagati dalla sua bontà.
Vediamo assieme come preparare il nostro dessert dedicato alla primavera. La ricetta passo passo è qui dei seguito ad aspettarti.
Semifreddo con crema al limone e fragole – il dolce della primavera
INGREDIENTI
Per la crema al limone:
- 150 g di zucchero semolato
- 3 uova intere
- 3 tuorli d’uovo
- Un limone e 1/2
- 70 g di burro
- Un pizzico di sale
Per la bagna:
- 150 ml di acqua
- 50 g di zucchero semolato
- Un limone
- q.b. di menta fresca
- 25 ml di limoncello
Per la crema:
- 250 ml di panna da montare
- 500 g di mascarpone
- Due cucchiai di zucchero
- 500 g di fragole
- Un cucchiaio di succo di limone
- Un pezzettino di zenzero fresco
E inoltre:
- q.b. di biscotti savoiardi
- q.b. di fragole e limone per decorare
- q.b. di menta fresca e fiori eduli
PROCEDIMENTO
Il semifreddo di primavera con crema al limone e fragole è una ricetta che prevede più preparazioni.
- Inizia dalla crema al limone. In una ciotola aggiungi lo zeste del limone grattugiato allo zucchero; unisci i due ingredienti tra le dita, in modo da sprigionare al meglio gli oli essenziali del limone.
- Rompi le uova in una casseruola, aggiungi lo zucchero aromatizzato, un pizzico di sale e il succo di limone; mescola con una frusta. Ti consigliamo di non utilizzare strumenti metallici in questa preparazione, scongiurerai così il retrogusto ferroso che potrebbe assumere la crema.
- Porta sul fuoco e fai addensare a fuoco lento, mescolando continuamente. Togli dal fuoco e aggiungi il burro, incorpora con la frusta facendolo sciogliere. Trasferisci in una ciotola, copri con la pellicola e fai riposare in frigorifero.
- Prepara ora la bagna: in un pentolino unisci all’acqua lo zeste e il succo del limone, lo zucchero e la menta. Porta a bollore e metti da parte a raffreddare.
- Lava le fragole ed elimina il picciolo. Insaporiscine metà con il succo di limone, lo zenzero e lo zucchero; frulla il tutto fino ad ottenere una salsa.
- Taglia l’altra metà in piccoli cubetti, aggiungi un cucchiaio di zucchero e metti da parte.
- Prepara ora la crema montando la panna e il mascarpone. Incorpora 1/3 della crema al limone, la salsa alle fragole preparate in precedenza e un cucchiaio di zucchero. Monta sino ad ottenere una massa montata e spumosa.
- Tuffa i savoiardi nella bagna al limone, trasferiscili in una teglia (dimensioni di 20 x 30 cm circa) e forma il primo strato. Ricopri con la crema al mascarpone e le fragole a cubetti.
- Copri con un ulteriore strato di savoiardi e crema al mascarpone. Termina la preparazione con la crema al limone avanzata. Poni il semifreddo al limone e fragole in frigorifero per almeno 3 ore.
Trascorso il tempo di riposo, decora il semifreddo con fragole fresche, fettine di limone, foglioline di menta e qualche fiorellino. Cremosissimo e delizioso! Buon dessert!
