Un connubio di sapori unico in un risotto che è una vera e propria ode all’inverno, per iniziare l’anno nel migliore dei modi: è il risotto “trezeta” con zucca, zenzero e zola. Profumato, saporito e nutriente.
Un primo piatto vegetariano che una volta assaggiato diventerà uno dei tuoi cavalli di battaglia. Zucca e zenzero sono i protagonisti di questo risotto, perfetto per le cene e i pranzi della stagione più fredda. Lo zenzero infatti si rivela un toccasana per il nostro sistema immunitario e ci aiuta a combattere i sintomi da raffreddamento. La zucca invece, nonostante il suo gusto amabilmente dolciastro, è povera di calorie e adatta anche alle diete ipoglicemiche. A chiudere il cerchio aromatico di dolcezza e piccantezza ci pensa la sapidità del gorgonzola, ingrediente finale che regala al piatto la giusta dose di golosità.
La ricetta – facilissima – è qui di seguito ad aspettarti!
Risotto alla zucca con gorgonzola e zenzero – la ricetta super facile
Difficoltà: facile
Preparazione: 45 minuti
Dosi: 4 persone
INGREDIENTI
- 320 g di riso originario
- 1 zucca
- 150 ml di vino bianco
- q.b. di brodo vegetale
- Un cucchiaino di miele di castagno
- 1/2 radice di zenzero fresco
- 100 g di gorgonzola
- 50 g di latte
- 80 g di formaggio Grana Padano grattugiato
- 40 g di burro
- q.b. di semi di zucca tostati
- q.b. di salvia e rosmarino
- q.b. di olio extra vergine d’oliva e sale
- q.b. di pepe di Sichuan e noce moscata
PROCEDIMENTO
- Inizia dalla zucca. Tagliala prima a metà e poi in quarti, elimina i semi.
- Prendi un quarto di zucca e affettala in piccoli triangoli sottili, trasferisci in teglia e condisci con olio, sale, miele, salvia e rosmarino.
- Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 10-15 minuti, sino a ottenere delle chips.
- Elimina la buccia e taglia a cubetti la zucca restante; trasferisci in pentola assieme a olio, salvia e rosmarino.
- Aggiusta di sale, mescola e fai cuocere per 15 minuti, sino a intenerirla.
- Elimina le erbe aromatiche, dunque schiaccia con una forchetta; aggiungi il riso e lascia tostare.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare; porta a cottura aggiungendo il brodo vegetale poco a poco.
- Mentre il riso cuoce, pela e trita lo zenzero; avvolgi la polpa grattugiata nella carta da cucina e strizza tra le mani, otterrai così il succo concentrato dello zenzero.
- Quando il riso sarà a metà cottura, aromatizza con l’estratto di zenzero e la noce moscata.
- Una volta al dente, spegni il fuoco e manteca con il Grana grattugiato e il burro.
- Mescola e lascia riposare coperto alcuni istanti. Giusto il tempo necessario per fondere il gorgozola assieme al latte.
- Impiatta il risotto alla zucca, aggiungi la fonduta di gorgonzola, le chips di zucca, i semi, una macinata di pepe di Sichuan e qualche fogliolina di salvia e rosmarino. Il risotto “trezeta” è pronto per essere gustato! Buon appetito!
