L’estate è finalmente arrivata e con lei il desiderio di goderci i pranzi in giardino e i pomeriggi spensierati all’aria aperta. È per questo che oggi abbiamo scelto un gazpacho di pomodori, peperoni e cetrioli che promette di diventare subito il tuo antipasto perfetto per le grigliate estive, un preludio di gusto e freschezza irrinunciabile. Abbiamo riletto la tradizionale ricetta spagnola in chiave light, con un quantitativo minore di pane tra gli ingredienti, rendendo così questo piatto ancor più light e perfetto per le giornate più calde.
Questa deliziosa zuppa fredda è ideale per chi cerca un pasto nutriente ma allo stesso tempo leggero. A seconda delle occasioni, potrà diventare infatti anche un meraviglioso piatto unico: ti basterà aggiungere alla ricetta della ricotta o della feta e dei crostini di pane per ottenere una ricetta completa, golosa e salutare! Il gazpacho di pomodori, peperoni e cetrioli è facilissimo e veloce da preparare e siamo certi conquisterà tutti con la sua fresca bontà!
Gazpacho di pomodori, peperoni e cetrioli – la ricetta dell’antipasto perfetto per le tue grigliate estive
Difficoltà: facile
Preparazione: 15 minuti
Dosi: 4 persone
INGREDIENTI
- 400 g di pomodori ramati
- 150 g di cetrioli
- 250 g di peperoni rossi
- 60 g di pane
- 1/2 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di aceto
- q.b. di olio extra vergine d’oliva
- q.b. di sale e pepe nero
- q.b. di basilico fresco
PROCEDIMENTO
- Inizia dai pomodori. Incidi la buccia e sbollentali per mezzo minuto: in questo modo pelarli sarà un gioco da ragazzi.
- Taglia i pomodori a pezzi e trasferiscili nel boccale del mixer.
- Elimina il picciolo e i semi dal peperone, taglialo in pezzi e aggiungilo ai pomodori.
- Pela il cetriolo, affettalo e trasferisci nel mixer.
- Non ti resta che unire alle verdure anche il pane, l’aglio, il sale, il pepe, l’aceto e un giro d’olio.
- Aziona il mixer, aggiungi qualche cucchiaio d’acqua a piacere (a seconda della densità che vuoi ottenere) e frulla il tutto sino a ottenere un composto omogeneo.
- Passa dunque il gazpacho al setaccio, in modo da eliminare anche i residui di buccia del peperone e rendere la consistenza del gazpacho setosa.
- Impiatta il gazpacho guarnendo con del basilico fresco e un filo d’olio extra vergine d’oliva, a piacere potrai servirlo con pomodorini, cetrioli e i tuoi semi preferiti. Buon appetito!
