Ci sono ricette che riescono a coniugare semplicità, equilibrio nutrizionale e carattere in un solo piatto. Le sovracosce allo yogurt ne sono l’esempio perfetto: una preparazione facile ma sorprendente, in cui la marinatura regala al pollo morbidezza, intensifica i profumi e prepara la carne a una cottura capace di valorizzarla fino in fondo. È qui che entra in gioco il controllo del calore: nel forno a legna Palazzetti (o anche sulla griglia), la diffusione uniforme e progressiva consente di ottenere una superficie dorata e una succosità interna impeccabili, sprigionando aromi intensi e invitanti.
A completare la ricetta, un hummus di ceci cremoso e verdure di stagione fresche e croccanti, per una cena contemporanea. Il risultato è un secondo piatto completo, nutriente e appagante, ideale per chi cerca una proposta proteica senza rinunciare al gusto. Perfetto per una cena informale o per portare in tavola qualcosa di diverso, con il giusto equilibrio tra comfort food e genuinità.
Altre ricette che potrebbero interessarti
La ricetta per un secondo piatto veloce e sorprendente
INGREDIENTI
- 500 g di sovracosce di pollo disossate
- 150 g di yogurt greco
- Un cucchiaio di salsa di soia
- Erbe aromatiche a piacere
- 1 limone non trattato
- 220 g di ceci precotti in vaso
- Un cucchiaio di salsa tahina
- Un cucchiaio di senape
- q.b. di paprika dolce e semi di sesamo
- 2 carote
- 1 cetriolo
- q.b. di olio extra vergine d’oliva, sale e pepe
PREPARAZIONE
- Condisci il pollo con sale e pepe.
- Prepara la marinatura: in una ciotola unisci lo yogurt greco, la salsa di soia, il succo di 1/4 di limone, le erbe aromatiche tritate e un filo d’olio.
- Inserisci il pollo nella marinata, copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore (se hai la possibilità di lasciarlo marinare per un tempo più lungo, ancora meglio).
- Trascorso questo tempo, elimina lo yogurt in eccesso e trasferisci il pollo in una teglia. Irrora con un filo d’olio, aggiungi qualche rametto di rosmarino e cuoci in forno a 200°C, per circa 30 minuti. Il pollo dovrà risultare dorato all’esterno e succoso all’interno. Se noti che si colora troppo in superficie, copri con carta d’alluminio a metà cottura. Puoi cuocere il pollo anche sulla griglia, l’unica accortezza è eliminare più marinata possibile.
- Mentre il pollo cuoce, prepara l’hummus di ceci. Ti basterà scolare i ceci dalla loro acqua di conserva (mi raccomando, non buttarla! Servirà in seguito) e frullarli assieme al succo di 1/4 di limone, la salsa tahina, il sale e l’olio. Metti da parte.
- In un boccale, unisci dunque 50 ml di acqua di conserva dei ceci, il sale, la paprika, il succo di mezzo limone, 80 ml d’olio e la senape. Frulla il tutto con il minipimer, otterrai una salsa liscia e saporita.
- Non ti resta che condire le carote e i cetrioli affettati, semplicemente con sale, pepe, olio e semi di sesamo.
- È giunto il momento di impiattare: sul fondo del piatto l’hummus di ceci, sopra il pollo cotto alla perfezione scaloppato, a lato l’insalatina e, per finire, la salsa d’acquafaba e senape. Buon appetito!
