Ci sono ricette che raccontano l’estate attraverso i contrasti. L’insalata di peperoni e halloumi grigliati, con anguria caramellata e gazpacho è una di queste.
La dolcezza dei peperoni e dell’anguria incontra la sapidità del formaggio, mentre un fresco gazpacho avvolge il tutto con le sue note vegetali e aromatiche. Il risultato è un piatto sorprendente, leggero e ricco di sfumature, dove ogni ingrediente mantiene la propria identità contribuendo a un equilibrio perfettamente orchestrato.
La cottura sulla griglia gioca un ruolo essenziale: il calore vivo del barbecue esalta la naturale dolcezza dei peperoni, regala all’halloumi una superficie dorata e irresistibile e trasforma l’anguria in un ingrediente decisamente goloso. È proprio questa capacità di valorizzare ogni materia prima, anche la più semplice, a rendere la cucina outdoor firmata Palazzetti un’esperienza che va oltre la cottura, trasformando ogni preparazione in un momento da assaporare, con tutti i sensi.
Informazioni generali
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4 persone
Difficoltà: facile
Ingredienti
Ingredienti principali:
- 1/2 cipolla rossa
- 200 ml di aceto di mele
- 300 g di anguria
- q.b. di zucchero di canna
- 200 g di halloumi
- 200 g di peperone
- 100 g di pomodori datterino gialli
- 2 gambi di sedano
- q.b. di sale e olio extravergine d’oliva
- q.b. di menta e basilico
Per il gazpacho:
- 250 g di pomodori ramati
- 250 g di pomodori datterino
- 50 g di cipolla rossa
- 170 g di peperone
- 100 g di cetriolo
- 25 ml di olio extra vergine d’oliva
- 20 ml di aceto di mele
- 40 g di pane raffermo
- q.b. di sale e pepe nero
Preparazione
- Inizia dal gazpacho: unisci tutti gli ingredienti in un frullatore e azionalo alla massima potenza; dovrai ottenere una crema liscia e omogenea. Se il frullatore non dovesse frullare il tutto alla perfezione, potresti aver bisogno di setacciare il gazpacho, in modo da ottenere comunque una consistenza setosa.
- Affetta dunque la cipolla e falla marinare nell’aceto di mele con un pizzico di sale.
- Taglia a cubotti l’anguria, cospargila con un po’ di zucchero di canna e falla caramellare su tutti i lati.
- Passiamo alla griglia: cuoci i peperoni in falde e l’halloumi a cubetti, sino a che saranno perfettamente arrostiti.
- In una boule, unisci il sedano con le sue foglie, i pomodori datterino gialli a metà e i peperoni grigliati. Condisci con sale e olio e trasferisci nei piatti da portata.
- Termina con l’halloumi grigliato, l’anguria caramellata, la cipolla marinata, alcune foglioline delle tue erbe aromatiche preferite e, infine, il garzpacho ad irrorare il tutto. Pronto! Buon appetito!
