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Cucina

Scoprite le nostre ricette tradizionali e non, dall’Italia, dalla Francia e dal mondo. Non solo: tantissimi consigli per chi segue una dieta vegetariana o soffre di intolleranze alimentari.

Pane alla zucca: la ricetta dei panini dolci al sapore d'autunno

Pane alla zucca: la ricetta dei panini dolci al sapore d’autunno

Da
Kristel Cescotto

Di cosa sa l’autunno? Me lo sono chiesta alla finestra, guardando fuori la luce meraviglia di un tramonto colorato di tutte le possibili sfumature in cui l’arancione può declinarsi. La risposta che mi do è racchiusa nel significato di una parola danese: Hygge. Cosa vuol dire? In effetti in italiano non esiste una parola che racchiuda ugualmente – come un benevolo vaso di Pandora – tutte le semplici dolcezze che la vita sa donarci ogni giorno. Significherebbe infatti includere in una sola parola tutte le cose che ci fanno sentire bene, coccolati, amati. Perché l’hygge è una filosofia, un modo “felice” di…

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24 Ottobre 2019
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Pappardelle al ragù di salsiccia e porro con crema allo zafferano

Da
Kristel Cescotto

Pasta fresca all’uovo, ragù di salsiccia, porro e un tocco di zafferano. Ho sempre amato la pasta, quando ero piccola – e, aggiungerei, il metabolismo da infante me lo permetteva – era sinonimo di pranzo e di nonna. Sebbene tutt’oggi non lesini sulla pasta, cerco di farlo a giorni alterni. Ma quando lo faccio, lo faccio bene. Come succede in questa ricetta.  La pastasciutta è tra i piatti emblematici della cucina tradizionale italiana, portatrice sana di felicità e bel vivere. Custodisce, a ogni forchettata, un ricordo gioioso, come la luce speciale che popola queste ultime giornate assolate di inizio autunno….

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1 Ottobre 2019
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panzerotti ai funghi

Panzerotti ai funghi

Da
Malika Franzo

Il panzerotto è un grande classico della cucina del centro-sud Italia. Come la pizza, ha il potere di mettere d’accordo un po’ tutti perché è buono sia freddo che caldo, in versione gourmet o come street food, e a qualsiasi ora del giorno: per pranzo, cena o merenda.

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10 Settembre 2019
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Baguette farcite al caprino con rucola, pomodorini confit e bresaola

Da
Kristel Cescotto

Voglia di godersi gli ultimi momenti di questa estate meravigliosa? Voglia di aria aperta, pic-nic, grigliate in giardino con gli amici di sempre? Allora abbiamo quello che fa per te: delle baguette farcite al caprino con rucola, pomodorini confit e bresaola. Parliamo di deliziosi quanto semplicissimi panini gourmet che si credono – all’occorrenza – uno sfizioso finger food. Sì perchè una delle doti di questo piatto ad effetto è la sua ecletticità. A seconda di come deciderai di terminare la loro agile preparazione, le baguette farcite potranno diventare tanto un gustosissimo pranzo al sacco quanto uno stuzzicante aperitivo da servire ai tuoi ospiti in…

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29 Agosto 2019
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pannocchie-grigliate-al-burro-e-peperoncino

Pannocchie grigliate al burro e peperoncino

Da
Malika Franzo

Si possono considerare il più antico street food del mondo e sono una ricetta comune a moltissime culture. Ti sarà certamente già capitato di assaggiare delle pannocchie grigliate, ma oggi ti proponiamo una versione che strizza l’occhio alla cucina messicana: pronto a provarle con burro e peperoncino?

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16 Agosto 2019
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Barchette di zucchine ripiene alla ricotta con tonno e olive

Da
Kristel Cescotto

Il caldo che governa queste giornate chiama a rapporto un piatto leggero e salutare. E queste barchette di zucchine ripiene alla ricotta con tonno e olive lo sono come solo pochi altri sanno esserlo. Non solo, sono anche una delizia unica: provare per credere. Facilissime da preparare e dalla riuscita assicurata, sono pure eclettiche nel servizio. Come un tubino nero – che si addice a ogni tempo e situazione – le zucchine ripiene alla ricotta possono essere servite tiepide come finger food nell’attesa che si compia una grigliata di mezza estate, come antipasto più formale, appena sfornate come secondo piatto…

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1 Agosto 2019
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I vantaggi della cottura con plancha a gas

Da
Malika Franzo

Le cotture possibili con il barbecue sono di tanti tipi: nel magazine abbiamo già parlato del classico metodo alla griglia, ma anche di quella con il forno a legna. Se però hai un bbq a gas, puoi cimentarti anche nella cottura con plancha: scopriamo tutti i suoi vantaggi!

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30 Luglio 2019
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Pizzette di melanzane, un antipasto vegetariano

Da
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Contorno, antipasto o primo piatto sfizioso? È difficile relegare a un’unica categoria le pizzette di melanzane, una variante semplice e veloce della celebre parmigiana di melanzane. Gli ingredienti sono essenzialmente gli stessi: melanzane (ovviamente), mozzarella, pomodoro ed erbe aromatiche. Le differenze sono però sostanziali: non si frigge né inforna nulla. Il risultato è quindi molto più leggero, ideale per le serate estive in cui il caldo e la prova costume ci costringono a cene più light. Puoi servire le pizzette di melanzane in abbinamento alla tua grigliata, per stuzzicare l’appetito, oppure come portata principale, aumentando la quantità. Pronto a grigliare…

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18 Luglio 2019
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Hamburger al barbecue con bun agli spinaci e cipolla caramellata la ricetta da fare in casa

Hamburger al barbecue con bun agli spinaci e cipolla caramellata

Da
Kristel Cescotto

Un hamburger al barbecue cucinato ad arte è come una melodia. Richiede pazienza, dedizione e passione per essere composto. E quando queste doti si combinano assieme, danno inevitabilmente vita a un piatto che elargisce emozioni. In questo caso emozione rima con hamburger, bun agli spinaci e cipolla caramellata. A fargli da cornice cura e amore verso il cibo, una cottura perfetta, aromi che non si dimenticano facilmente. Ma come si prepara l’hamburger al barbecue perfetto? LA CARNE. La vogliamo di manzo tritata ma non macinata, in un bilanciato mix di collo, controfiletto e fiocco. L’ideale è batterla al coltello e non a macchina. Inoltre, per mantenere…

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3 Luglio 2019
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