Calamari ripieni ai funghi: una variante alla classica preparazione al forno

Quando il weekend si avvicina non immaginate anche voi il profumino di un buon piatto di pesce?  Se volete stupire i vostri amici con una preparazione semplice ma originale, la ricetta di oggi va per voi! I calamari ripieni sono un classico della cucina italiana costiera e sono tantissime le regioni che rivendicano la paternità della ricetta: Liguria, Campania, Puglia e Sicilia da anni si battono. I calamari ripieni alla ligure spesso hanno un ripieno di spinaci, molte ricette pugliesi e siciliane utilizzano gamberetti e Caciocavallo, mentre in Campania olive e capperi vanno per la maggiore. Il nostro giudizio? Ogni variante è ottima a modo suo! Oggi vi diamo la nostra, ispirata agli ingredienti delle nostre zone.

Calamari ripieni di funghi e cipolla: la ricetta

INGREDIENTI (8 calamari)

• 8 calamari (da circa 120g l’uno)
• 150g di funghi champignon
• 1 cipolla di Tropea
• 5 cucchiai di pane grattugiato
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 uovo
• Sale e pepe
• Olio extra vergine di oliva
• 1 limone

PREPARAZIONE

1. Pulite e svuotate i calamari.
2. Tagliate a dadini la cipolla e soffriggetela brevemente per dorarla.
3. Tritate i funghi e i tentacoli, e strizzateli. Uniteli al pane grattugiato, al prezzemolo, all’uovo e alla cipolla.
4. Salate e pepate il composto e utilizzatelo per farcire i calamari.
5. Ungete bene una teglia e disponetevi i calamari. Coprite la teglia e informate per circa mezz’ora a 180°C.
6. Servite con fettine di limone come guarnizione.